海蜇作为餐桌上常见的美味佳肴，深受广大人民群众的喜爱。传统工艺采用“三矾二盐”的方法对海蜇进行加工，可能造成铝含量的残留。而长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，导致出现骨质疏松、贫血等症状。因此即食海蜇产品中“铝的残留量”项目是餐饮环节食品安全重点关注项目。

为进一步保障该产品质量安全，市食药质检院积极承担即食海蜇产品质量抽检任务，今年共抽检全市范围内即食海蜇产品共63批次，本次抽检任务与其他食品专项监督抽检、评价性抽检任务同时展开，时间紧、任务重，该院提前谋划，科学制定即食海蜇产品抽样及检验方案，各科室严把细节，责任到人，圆满完成各项任务。

    2017年以来，市食药质检院已连续三年接受监管部门委托，完成嘉兴市餐饮环节即食海蜇产品的监督抽样及检验任务，确保程序规范、抽检全覆盖，为监管部门提供有力支撑，为保障食品安全保驾护航。