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市食药质检院牵头起草的团体标准正式发布

发布人:嘉兴市食品药品与产品质量检验检测院   发布日期:2020/11/27  阅读:361次

近日,由市食药质检院作为第一起草单位牵头制定的《泼(烹)浆饭糍》团体标准经浙江省食品学会批准,正式发布实施。

泼(烹)浆饭糍是嘉兴平湖、新丰等地区的特色小吃之一,具有上百年历史。这道美食主要以黄豆、水为主要原料,薄如蝉翼、吹弹可破,已被列为市级非物质文化遗产。经深入调查分析,并结合现实需要,该标准不仅涵盖了传统的原色(黄色)泼(烹)浆饭糍,更对添加了果蔬粉、坚果粉、禽蛋等原料的花色泼(烹)浆饭糍作出了技术规定。主要规定了术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工操作规范、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输要求等内容,适用于泼(烹)浆饭糍的生产、检验、销售全过程。

作为今年第一批由省食品学会发布立项团体标准之一,该标准的发布,为具有嘉兴特色的“专属味道”制订了“专属规则”,将有利于稳定和提升该产品的质量水平,为打响地方美食“金名片”、推动“非遗”保护和传承打下了基础,更为特色产业高质量发展提供了强有力支撑。