近日，由市食药质检院作为第一起草单位牵头制定的《泼（烹）浆饭糍》团体标准经浙江省食品学会批准，正式发布实施。

泼（烹）浆饭糍是嘉兴平湖、新丰等地区的特色小吃之一，具有上百年历史。这道美食主要以黄豆、水为主要原料，薄如蝉翼、吹弹可破，已被列为市级非物质文化遗产。经深入调查分析，并结合现实需要，该标准不仅涵盖了传统的原色（黄色）泼（烹）浆饭糍，更对添加了果蔬粉、坚果粉、禽蛋等原料的花色泼（烹）浆饭糍作出了技术规定。主要规定了术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工操作规范、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输要求等内容，适用于泼（烹）浆饭糍的生产、检验、销售全过程。

作为今年第一批由省食品学会发布立项团体标准之一，该标准的发布，为具有嘉兴特色的“专属味道”制订了“专属规则”，将有利于稳定和提升该产品的质量水平，为打响地方美食“金名片”、推动“非遗”保护和传承打下了基础，更为特色产业高质量发展提供了强有力支撑。