近日，市食药质检院科研项目《食源性致病菌共增菌体系建立及其在快检中的推广应用》通过省局验收。

食源性致病菌，是指在食品加工和流通过程中带入的病原菌，这些病原菌在食品中汲取营养而存活、生长，甚至有些能通过代谢分泌有毒物质，直接或间接导致疾病。

该项目以《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》中要求的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、副溶血性弧菌五种常见的食源性致病菌作为研究对象，开展共增菌培养体系的研究，同时采用荧光染料法结合熔解曲线定性分析，建立在共增菌培养体系下，五种食源性致病菌快速检测的方法，以缩短检测时效，提高检测效率，进一步推动微生物快速检测技术发展。

通过研究，该项目绘制了五种致病菌的生长曲线，模拟致病菌的增菌趋势；建立计数模型和通用型增菌培养体系，能快速便捷的反应菌落计数，为微生物快速检验方法的建立提供客观的研究数据，并有效减少试剂使用，便于推广应用微生物快检方法。项目拟建立的检测方法采用聚合酶链式反应技术，有助于对时效性较高的食品进行微生物检验，对增强检验检测的应急突出能力，确保快速响应、高质量保障监管具有积极意义。

项目已在国家中文核心期刊上发表论文1篇、授权实用新型专利1项，完成风险评估报告1份。